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                扬州烹饪原料

                2021-06-20

                扬州地处长江和大运河交汇处,濒江依海,湖荡连网。尤以盛产动植物水鲜著称。扬州地产蔬菜遐迩闻名。历史上的扬州又是贸易中心,出产于各地的山珍海鲜、畜禽野味、土特名产,应有尽有,品类丰富,为ag九游官网之昌盛提供了丰厚的原料基础。大运河扬州段三座重要城镇出产的著名品种有:高邮双黄鸭蛋、邵伯菱、宝应荷藕,统称为“运河三宝”。 长江鲥鱼、鮰鱼、刀鱼,均属洄游鱼类,咸淡水两栖。每逢春季溯江而上,在淡水产卵繁殖后入海,统称为“长江三鲜”。
                      扬州烹饪的主要特征是:重用淡水水鲜,讲求鲜活,注重时令。


                扬州烹饪原料


                扬州物产丰富,尤以动植物和江河湖鲜著称,兼及畜禽以及时鲜蔬果等。历史上,扬州就为朝廷提供腌腊干货和酒浆茶饮等贡品。西汉时扬州出现酱品调料,是我国糖的最早生产地。调味料类型多样。扬州地处长江和大运河交汇处,濒江依海,湖荡连网。扬州地产蔬菜遐迩闻名。历史上的扬州又是贸易中心,出产于各地的山珍海鲜、畜禽野味、土特名产,应有尽有,品类丰富,为ag九游官网之昌盛提供了丰厚的原料基础。大运河扬州段三座重要城镇出产的著名品种有博天堂登录网址ag九游安卓游戏网J9体育app下载统称为“ag九游网官三宝”。 长江鲥鱼、鮰鱼、刀鱼,均属洄游鱼类,咸淡水两栖。每逢春季溯江而上,在淡水产卵繁殖后入海,统称为“长江三鲜”。

                扬州烹饪的主要特征是:重用淡水水鲜,讲求鲜活,注重时令。

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