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                老字号、名企

                2021-06-26

                中华老字号:

                第一批:三和四美酱菜有限公司、富春茶社。

                第二批:共和春饮食文化发展有限公司、绿扬春茶叶有限公司。

                江苏老字号:三和四美酱菜有限公司、富春茶社、共和春饮食文化发展有限公司、蒋家桥饺面店。

                中华餐饮名店:

                2001年:富春茶社、西园大酒店、扬州春兰大酒店、扬州食为天酒店。

                2004年:富春大酒店、福满楼餐饮娱乐沐浴有限公司、老妈张万俊餐饮连锁有限公司、仪征喜临门大酒店、仪征顺水楼大酒店、仪征舜天大酒店。

                2007年:扬州大五酒家。

                2007年:江都水利枢纽迎宾馆、

                2011年:冶春餐饮有限公司、淮左名都国际大酒店、江都市大桥供销合作社东风饭店、扬州狮子楼大酒店、新城花园茶楼、聚贤饭庄。

                2013年:京江大酒店有限公司(熙春茶社) 。

                2014年:江都区邵伯镇枫乐居饭店。

                江苏餐饮名店:富春茶社、食为天酒店、春兰大酒店、迎宾馆、花园国际大酒店、新世纪大酒店、月明轩饭店、金聚德酒店。

                国家特级酒家:富春茶社。

                ag九游官网餐饮名店:

                第一批 富春茶社、食为天酒店、福满楼酒店、金聚德酒店、月明轩饭店、冶春茶社、好莱坞大酒店、天香阁酒店、舒雅酒楼、得月酒家、富春花园茶社、迎宾馆、西园大酒店、新世纪大酒店、京华大酒店、花园国际大酒店、春兰大酒店。

                第二批 江都天天渔港酒店 江都水利枢纽迎宾馆 江都雄都饭店有限公司 江都龙川大酒店 江都百乐门大酒店 仪征市顺水楼大酒店 仪征市舜天大酒店 仪征市千禧大酒店 仪征市喜临门大酒店 仪征市曙光大酒店 仪征市明珠大酒店 仪征黎明大酒店 扬州花园茶楼 扬州星月饭店 扬州鸿运来酒楼 扬州集贤饭庄 三香碎金扬州炒饭店。

                富春茶社  扬州最著名的老字号茶社,创办于光绪十二年。初名“富春花局”,以卖花为主。1912年后,店主陈步云先后更名为藏春坞茶社、借园俱乐部、富春茶社。首创魁龙珠茶、煮干丝、三丁包等名茶、名点、名菜。富春的三丁包子被誉为“天下一品”,千层油糕、翡翠烧卖被誉为“扬州双绝”。1995年以来,在深圳、南京、日本等地开设了富春品牌的茶社。2000年,扬州市饮服公司改制,建立富春饮服有限公司,2005年,建立富春饮服集团。富春茶社先后获国家特级酒店、中华餐饮名店、中华老字号等称号。大煮干丝等五道菜点获“中国名菜”“中华名小吃”称号。“富春”商标为中国驰名商标。2008年6月,扬州富春茶点制作技艺成为国家级非物质文化遗产。

                共和春饺面店  扬州以经营虾籽饺面为主的面馆,中华老字号。创始人王学成。1933年,王在大儒坊开设共和春饺面店,其意义有二:一是 “公共和顺,春色满园”;二是“面饺和谐,顺心如意”。经营品种为饺面、锅贴、单饺等,被誉为“维扬小吃第一家”。扬州人称饺面为“龙虎斗”,汤、饺、面同食。汤清不糊,虾籽味鲜,馄饨皮薄,馅心香鲜。《中国ag九游官网》《中国名菜大典·江苏卷》收录了共和春的虾籽饺面、炒面、鲜肉锅贴等面点。二十一世纪,上海东方卫视、央视七台介绍了共和春小吃。2004年,改制成立扬州共和春饮食文化发展有限公司。至2014年,在城区开办5家共和春连锁店。

                蒋家桥饺面店  以经营蒋家桥饺面为龙头的地方特色小吃的餐饮企业,江苏老字号。1934年,余永如收购蒋家桥“庆福园”,创立“九如”分座,原址蒋家桥49号。余将其从单一的卖茶扩展到饺面、点心。1956年, “九如”茶座改名为蒋家桥点面社。1998年,因拓宽马路,迁至徐凝门路B2—1号。由于这家饺面店的影响,“蒋家桥”地名流传在人们的记忆中。2004年,改制为民营企业。2015年,开设 5家直营店。蒋家桥的饺面注重虾籽起鲜,胡椒加味,再用定制的酱油,面条不软不硬,老少咸宜;份量足,味道鲜,深受消费者欢迎。

                冶春茶社  自然园林式的老字号茶社。省十佳旅游餐饮企业、中华餐饮名店、江苏老字号。清末民初,开设香影廊茶肆、庆昇茶肆。1956年公私合营时,“香影廊”与“庆昇”合并,更名为冶春茶社。1994年,扬州市政府建设“乾隆水上游览线”,本着修旧如旧的宗旨,在历史遗址上重建丰市层楼、餐英别墅、问月山房等。2008年,扬州市政府将“冶春风情文化”定为市级非物质文化遗产。2011年,成立冶春餐饮股份有限公司。冶春茶点历史悠久,技艺精湛,赢得广泛赞誉。点心以冶春蒸饺为代表,应时多变,清鲜香醇,富有回味。2010年,开设 “冶春(台北店)”等。

                九如分座  经营扬州特色小吃的老字号茶馆,地址教场中段。创建于清末。民国初年,许幼樵《扬州辛亥吟》诗有“九如茗社挂青丝”句。1926年,汉口籍余金华收购九如茶社后,更名为“九如分座”。九如根据《诗经·小雅·天保》中有九个“如”,构成“天保九如”之意。“分座”本佛教术语:“分座席之半与他人并坐”。1930年,余金华去世,九如由其次子余永如掌管。他精心推出三丁包子、灌汤包、烧麦、淮饺、酥儿饼等扬帮细点系列。“九如”成为商人集聚之所,有时同行用作议价或调解之所,“吃讲茶”之所,也有不少文人会聚此地。公私合营,九如固定资产、流动资金名列全市同行业第二。2007年,茶社拆迁。 

                月明轩饭店  扬州老字号茶馆。民国五年,仪征十二圩许心儒在扬州二圈门开业。取名月明轩,意为轩阁迎东,对月生辉。两年后,迁买春巷口(今教场内西侧)继续营业。顾客盈门,生意兴旺。又在辕门桥头砖街,开设月明轩分座。月明轩煨面、肴肉富有扬州小吃特色,并随四季变化,不断改变花色品种,味不雷同。解放初期总店歇业,分店由职工自营。1955年改为公私合营。1984年,在扬州跃进桥东建月明轩新店。 1987年4月竣工营业。曾以ag九游官网和细点、西式蛋糕闻名。2004年,该店应邀去台湾表演《春江花月宴》。2007年歇业。       

                菜根香饭店 扬州老字号饭店。清末民初,扬州人徐述阶在新胜街开设江北旅馆,附设厨房,后业务扩大,定名“菜根香饭店”,其名出自王士祯诗:“五载归来饱乡味,不曾辜负菜根香。”二十世纪30年代,李魁年执掌菜根香。1958年,菜根香店址迁国庆路中段,成为淮扬名厨成长的摇篮。李魁南以及丁万谷、郭耀庭等均相继在菜根香领衔掌勺。

                菜根香饭店在扬帮菜的基础上,博采川菜、鲁菜、粤菜之长,发展并创新了具有扬州特色的菜肴,如原焖鱼翅、蟹粉鱼翅、砂锅狮子头、醋熘鳜鱼、扒烧整猪头等传统名菜,享有较高声誉。扬州炒饭是菜根香饭店的又一特色。菜根香饭店一度是淮扬风味的代表。2016年,在1912街区恢复菜根香饭店。

                小觉林素菜馆   老城区一家经营素菜和点心的老字号饮食店。晚清,扬州妙心庵住持觉林师太出资开设小觉林,为城里大小庵观寺庙僧尼及富户豪门中吃斋念佛的善男信女,提供素菜素点。开馆之初,店主与厨师曾到上海龙华寺、玉佛寺、杭州灵隐寺、宁波天童寺访师会友,博采众长。还拜普陀山、九华山名厨为师,逐步形成小觉林的素菜特色。小觉林素菜选料新鲜,讲究季节,四时有序,以时鲜取胜,应时为佳,鲜嫩为贵。小觉林素食烹调的一大特色是素菜荤做。上世纪60年代,小觉林著名菜点有:麻油香干菜包、熘糖醋面筋、素杂烩等。近年来,小觉林的松脆可口的素油麻花风靡扬州。 

                惜馀春茶社  清末民初扬州教场一家茶肆。主人高乃超,闽人,背伛偻,人称高驼子。性好风雅,为扬州冶春诗社后社成员。扬州诗人常会聚觞咏于茶肆,踊跃唱和,诗稿陈于四壁。获奖者饷卮以酒,佐以菜肴。康有为曾造访惜馀春,欣然唱和。高老板三十年如一日,志在会友。顾客赊欠之风有增无减,日积月累,周转不灵,主人一病不起。1930年冬,惜馀春歇业。驼翁在维扬细点方面留下业绩,如将包子改用小笼。垫笼用白布垫笼,首创千层油糕和翡翠烧卖。

                大麒麟阁茶食店  扬州首家前店后坊、现做现卖茶食店。周明泉创建于1902年,店址在辕门桥。店徽为麒麟下踏五朵祥云。全年交替生产上市品种70多个,特色品种一是牛皮糖,二是蜂糖糕。周挖来了糕点大师崔国礼、潘兆弼。1937年,该店新增10个股东。1937 年,周明泉病逝,店聘郑广仁为经理。研制出京果粉,赢得“不过街”的美誉。1978 年,大麒麟阁恢复老店。大麒麟阁茶食按制作工艺,分烘烤、油炸、蒸制、熟粉等系列;按形态和口味,又分饼、糕、酥、片、卷、包、点等七大类;有300多个花色品种,形成甜、软、咸、糯、酥、松、香、脆等不同风味。该店的桃酥、桂花京果粉、董糖、花生糖、浇切糖等食品是春节佳品。

                三和四美酱菜公司  扬州老字号酱菜企业,中华老字号。三和于1927年由三股东创市,字号取松、竹、梅岁寒三友,又应天时、地利、人和,和气生财吉祥之意。四美酱园创建于1817年,寓意良辰、美景、赏心、乐事,后人把酱菜的鲜、甜、脆、嫩四大特色喻为四美。二十世纪30年代以来,扬州酱业不断“洗牌”、重组、整合,均以三和、四美为中心。1998年,三和、四美合并组建了扬州三和四美酱菜有限公司。二十世纪初以来,三和四美酱菜获巴拿马万国博览会金质奖、西湖博览会一等奖、国家质量奖(银牌奖)等。三和四美酱菜选料考究,工艺复杂。成品既保持瓜果蔬菜的清香味,又有浓郁的酱香味。甜咸适中,色泽明亮,外形美观,鲜、甜、脆、嫩。

                景吉泰茶庄  扬州老字号茶庄。始创老板景鉴澄,其上代在仙女庙镇开设隆泰茶叶店,已历数代。景于1926年在三义阁街口租赁门面,开设茶号,取名景吉泰。景鉴澄向一些茶楼、浴室、戏馆的店主宣传推销本店茶叶的价廉与物美,打开了局面。景鉴澄结识杭州茶商缪扶元,确定了固定的供货关系。景吉泰由零售而兼做批发,销售对象由本地而扩展到外埠。景吉泰设有烘房和工场。景吉泰还申请以五马商标注册登记。茶庄还经营云南的普洱茶和福建武夷的大红袍、铁观音。1956年,景吉泰参加公私合营,与其他几家同业改组为绿杨春茶叶店。绿杨春茶叶店被授予中华老字号。

                景扬楼饭店  扬州餐饮百年老店。清光绪十八年,清代宫廷御厨王钰发在扬州辕门桥西的多子街开设“景扬楼”,后传子王少山。1958年,为支援大西北,扬州市将“景扬楼”从扬州迁往兰州。王少山率领16名扬州厨师在兰州市政府的关怀下,为弘扬ag九游官网贡献一生。王少山生前将技艺传授给屈照树,屈照树为中国烹饪大师,非物质文化传承人。1998年,“景扬楼”被国内贸易部授予“中华老字号”称号。 2005年8月,“景扬楼”动迁至武都路复建,引起扬州市民和全国百家媒体关注。景扬楼传承ag九游官网系,精细雅致灵秀,兼容陇菜粗犷雄浑淳朴自然之特色,汲收川菜、粤菜技法。驰誉西北,盛名远扬。

                   

                老字号、名企


                中华老字号(饮食类):

                第一批:三和四美酱菜有限公司、富春茶社。

                第二批:共和春饮食文化发展有限公司、绿扬春茶叶有限公司。

                江苏老字号(饮食类):三和四美酱菜有限公司、富春茶社、共和春饮食文化发展有限公司、绿扬春茶叶有限公司、蒋家桥饺面馆、冶春餐饮股份有限公司、秦邮蛋品有限公司。

                中华餐饮名店:

                2001年:富春茶社、西园大酒店、扬州春兰大酒店、扬州食为天酒店。

                2004年:富春大酒店、福满楼餐饮娱乐沐浴有限公司、老妈张万俊餐饮连锁有限公司、仪征喜临门大酒店、仪征顺水楼大酒店、仪征舜天大酒店。

                2007年:扬州大五酒家。

                2007年:江都水利枢纽迎宾馆。

                2011年:冶春餐饮有限公司、江都市大桥供销合作社东风饭店、扬州狮子楼大酒店、新城花园茶楼。

                2013年:京江大酒店有限公司(熙春茶社)、聚贤饭庄。

                2014年:江都区邵伯镇枫乐居饭店。

                2017年:扬州必香居、扬城一味餐饮管理有限公司。

                国家特级酒家:富春茶社。

                江苏餐饮名店:富春茶社、食为天酒店、春兰大酒店、迎宾馆、花园国际大酒店、新世纪大酒店、月明轩饭店、金聚德酒店。

                江苏省十佳特色餐饮名店(2016年):扬州聚贤饭庄。

                江苏餐饮70年”优秀企业(江苏省烹饪协会授予):扬州富春饮服集团、扬州长乐客栈主题文化酒店、扬州锦春大酒店有限公司、扬州聚贤饭庄、扬州顺心楼大酒店、扬州望潮楼文化主题酒店、扬州美盛酒店有限公司、扬州舒雅酒楼、扬州锦阳楼大酒店、江都水利枢纽工程迎宾馆、扬州百乐门大酒店。

                新中国成立70周年卓越企业(江苏省餐饮行业协会授予):扬州富春饮服集团、冶春餐饮公司、 蒋家桥饺面店、江南一品餐饮经营管理有限公司、扬州吴不同餐饮管理公司、 江苏百润餐饮管理有限公司

                新中国成立70周年名企名店(江苏省餐饮行业协会授予):陈记菜馆、 扬州东园集团、扬州绿色吴家餐饮管理有限公司、仪征吾妈妈大宅院酒店、 扬州花园茶楼

                “世界美食之都”示范店 首批(2020年);趣园茶社迎宾店、冶春御码头店、长乐客栈、扬州宴瘦西湖店、富春茶社得胜桥店、西园饭店、扬州香格里拉大酒店、扬州明月湖酒店、怡园饭店、江都百乐门大酒店。

                “世界美食之都”示范店(特色类)首批(2020年):大潮淮徐凝门店、江南一品仲涵会馆、滋奇火锅淮海路店、东园小馆时代店、银都大酒店。

                “世界美食之都”示范店 二批(2020年);

                7吃8吧阳光餐厅、赛德大酒店、锦春大酒店、波司登国际大酒店、萃园城市酒店、望潮楼大酒店、二十四桥宾馆。

                “世界美食之都”示范店(特色类)二批(2020年);

                素慧餐厅、虹料理(虹桥坊店)、吾妈妈大宅院、九炉分座(个园店)、皇华国际大酒店、石鼎香(三盛店)、淮食·扬州狮子楼(瘦西湖店)、洪龙渔村、顺心楼大酒店(万达店)、家乡土菜馆、港都国际酒店、老土灶川菜(四望亭路店)、花园国际大酒店。

                ag九游官网餐饮名店:

                第一批 富春茶社、食为天酒店、福满楼酒店、金聚德酒店、月明轩饭店、冶春茶社、好莱坞大酒店、天香阁酒店、舒雅酒楼、得月酒家、富春花园茶社、迎宾馆、西园大酒店、新世纪大酒店、京华大酒店、花园国际大酒店、春兰大酒店。

                第二批 江都天天渔港酒店、江都水利枢纽迎宾馆、江都雄都饭店有限公司、 江都龙川大酒店、江都百乐门大酒店、仪征市顺水楼大酒店、仪征市舜天大酒店、 仪征市千禧大酒店、仪征市喜临门大酒店、仪征市曙光大酒店、仪征市明珠大酒店、仪征黎明大酒店、 扬州花园茶楼、扬州星月饭店、扬州鸿运来酒楼、扬州集贤饭庄、三香碎金扬州炒饭店。

                中国餐饮30年卓越企业奖:扬州富春饮服集团、冶春餐饮股份有限公司。

                中国餐饮30年优秀企业奖:扬州九鼎香餐饮管理有限公司。


                扬子江投资发展集团

                扬子江投资发展集团成立于200312月,是扬州市人民政府出资设立并授予国有资产投资主体资格的大型国有独资集团公司。主要从事市政府授权范围内的资产经营管理、转让、投资、企业托管、资产重组等业务。资产主要分布在旅游饭店、商业贸易、房地产开发、金融投资等行业。2019年末,集团资产总额为49.54亿元,全年营业收入7.1亿元,实现利润总额0.53亿元,员工4500余人。

                集团管理、代管单位有:全资企业、控股企业、参股企业、间接持股的企业、受委托管理单位、分公司、代管企业等。其中,经营餐饮的有:西园实业发展有限公司、扬州宾馆、萃园城市酒店、紫藤商务酒店、康山园经营管理有限公司、冶春餐饮股份有限公司、冶春淮扬美食股份有限公司(冶春台北店)、花园国际大酒店、冶春食品生产配送股份有限公司、扬州富春饮服集团、新加坡冶春茶社私人有限公司、上海冶春餐饮有限公司、扬州会议中心等。

                扬子江投资发展集团为传承、发展ag九游官网作了大量工作。集团承办第19届中国厨师节、第一至五届扬州中国淮扬美食节(20082012),参与承办了两届“中外丝路城市美食文化交流——扬州活动周”(20152016)、2015年世界厨师联合会亚太地区主席峰会活动、2016——2018年 ag九游官网大赛、2019年 江苏省烹饪行业职工技能大赛。集团选手取得优异成绩。

                2009年,集团编辑出版了《中国ag九游官网新风集》。2010年,扬子江投资发展集团承办的中国ag九游官网博物馆开馆。同年,集团在台北开设了冶春的第一家连锁店,开启冶春品牌连锁步伐。集团多次组织厨师赴海内外展示ag九游官网,深爱赞扬,圆满完成任务。

                江苏百润餐饮管理有限公司  百润餐饮,起航于1995年,秉承“团队、责任、共赢”的发展理念,致力于行业的创新与开拓。百润是一家专业的团餐企业,旗下拥有上海、广东、湖北、河南、安徽、新疆6家省(市、自治区)分公司,7个业务中心,员工近千人。业务涵盖:团体配餐与支持、美食广场、生鲜食材配送、生活便利店。公司现有无公害生蔬基地600余亩、仓储1万立方米、 配送、高品质主材供应商。年均服务量3500多万人次,管理厨房总面积近5万平方米,安全运营累计近1万个工作日。为上海迪士尼、飞利浦、上汽大众等50余家大中型企业、机关、医院、学校等单位提供服务。在新疆库尔勒,百润团队承担1万多名维稳警察餐饮保障服务。百润坚持走国际化路线,实施国际化的品牌战略。百润通过ISO 9001企业认证、ISO 22000企业认证,通过SGS餐饮服务系统全球的企业认证。获中国最佳团餐企业、中国团餐百强企业。为江苏省团餐行业协会副会长级单位。2019年,被中国烹饪协会授予全国饮食类非物质文化遗产传承保护示范单位。2020年,被评为江苏省餐饮质量安全示范单位。

                    扬州沐源现代供应链有限公司  专业从事学校、机关、企事业单位团膳及超市便利店鲜食生产加工和配送的企业。由江苏宏信超市连锁股份有限公司和扬州、江都两级供销社共同投资新建,地处长江之滨、运河之旁的扬州市江都区。项目总投资1亿元,一期工程投资4000万元,打造一座现代化的中央厨房,生产各种营养餐、净菜、面点和面包,为中小学、机关、企事业单位团膳和400家连锁超市便利店鲜食实行统一配餐服务,营养餐单餐供应达2万份。公司以“安全、健康、营养、便捷”为基准,全力打造可溯源的健康餐饮新模式。生产过程全程人物分流,专人监控,建立专业技术测试化验室,对生产各环节采样检测农残等有害物质,确保食品安全。在原料采购上,公司实行自有基地种植、定点基地采购和农户收购相结合的模式,集中规模采购、集约标准生产,统一配送。拥有位于吴桥镇的500亩果蔬基地和200余家定点采购基地,同时利用宏信龙生鲜供应链和成熟的管理经验,确保原料新鲜、货源充足、绿色无公害。与江苏旅游职业学院烹饪科技学院成立了产学研一体化联合体,与扬州市烹饪餐饮行业协会共同研究开发学生营养餐,让消费者吃得放心、安心、省心、开心。

                公司坚持 “诚信、守职、创新、共赢” 经营理念,以“安全、健康、营养、便捷”为发展目标。公司引进国内外一流的食品生产设备,确保生产标准化、流程化、新鲜化。全自动米饭生产线。每小时可出产5000份,与世界最前沿的工艺流程和煮饭方式接轨;蔬菜清洗线保证了蔬菜的干净、新鲜度;引进自德国的绞肉机,将传统的挤压式变为刀切式,保证肉品的口感和鲜度;自动化回收物清洗消毒装置,保证了回收物清洁、安全;生产区配备大小冷库近20座,保证了原辅料保鲜和冷餐食品的质量。同时,沐源中央厨房与全国知名团餐企业百润餐饮管理集团联手做好流程管控,把控从采购、生产、配送全流程和各个节点的风险。

                 公司经营理念“诚信、守职、创新、共赢”,将“安全、健康、营养、便捷”作为公司的发展目标。

                     扬州富春  富春品牌始创于清光绪十一年(公元 1885 ), 130 多年来,以其独有的经营特色和ag九游官网文化享誉中外,被公认为ag九游官网点的正宗代表。

                地处得胜桥的富春茶社是 “富春” 之根,中华老字号、国家特级酒家、中华餐饮名店等国家级殊荣集于一身,国内鲜见;中国名菜、全国金鼎奖、中华名小吃等顶级大奖令同行称羡。清炒虾仁、拆烩鲢鱼头、蟹粉煮干丝、三丁包、千层油糕、翡翠烧卖、蟹黄包等名菜名点,名扬四海。被著名作家莫言誉为 “ 一江春水三省茶 ” 的魁龙珠茶,为富春独创,浓郁淳香,香飘百年。 “ 富春茶点制作技艺 ” 被国务院列入国家级非物质文化遗产名录,进一步确立了百年富春的业界地位。

                百年富春,与时俱进。改制后的富春集团,围绕“富春”品牌连锁,发展了富春大酒店、富春扬子店、富春花园茶社、富春酒楼、富春南京店、富春绿杨邨茶社、富春江都店、五丰富春食品、富春配送中心等实体企业。


                冶春 建于1877 年, 是扬州一家百年老店,店内菜、点、茶合一,以鲜嫩味醇而闻名,为淮扬饮食文化的代表,也是唯一一家可在早、中、晚开设扬州红楼宴、八怪宴、三头宴等淮扬名宴的老店。

                历史上冶春由 “花社”、“诗社”演变成“茶社”至今 , 以“美景”“美文”和“美食”而闻名。著名戏剧家孔尚任题写“冶春社”,意为陶冶春色;乾隆帝也曾在此品茗尝点,并敕设满汉席。冶春是体验扬州“皮包水”早茶文化的绝佳之处。 2010 年后,相继在北京、上海、深圳、台北和新加坡等地开设了多家连锁分店,深受当地人欢迎。

                未来,公司将秉持“顾客满意,员工成长”的核心价值观,以“轻资产、标准化、工业化、资本化运作、品牌发展”为重要战略手段,加快建立覆盖国内北上广等一线城市和海外华人集聚区的国际化连锁门店,引领和推动淮扬美食的发展,将“百年老店”做强做大。

                九炉分座  经营扬州特色小吃的老字号茶馆。创建于清末。民国初年,许幼樵《扬州辛亥吟》诗有“九如茗社挂青丝”句。 1926 年,汉口籍余金华收购九如茶社后,更名为“九如分座”。 九如以三丁包子、灌汤包、烧麦、淮饺、酥儿饼等扬帮细点著名,成为商人集聚之所,有时同行用作议价或调解之所,“吃讲茶”之所。有不少文人会聚此地。公私合营,九如固定资产、流动资金名列全市同行业第二。 2007 年,茶社拆迁。

                2015 年,王立喜弟子朱开祥恢复九如分座。因商标被抡注,故定名九炉分座。 朱开祥拜两位元老级ag九游官网烹饪大师王立喜、陈恩德为师。店里很多细节均沿用传统。还继承了扬州“书茶肆”传统,让茶客在此聆听扬州评话和扬州弹词。

                九十年来,经过几代人的不懈努力,经营的特色小吃日臻成熟,尤以小笼汤包、淮饺、浇头面等更富特色,深受消费者青睐。

                扬城一味餐饮管理有限公司   江苏扬城一味餐饮管理有限公司是由扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团有限公司全资的专业化餐饮管理公司。现已形成了趣园茶社、运河味道、7吃8吧阳光餐厅、虹桥坊会议中心、迎宾餐饮等多个餐饮品牌。多年来,组织参与了各类大型宴会,实施了国内外政要在扬期间的地方国宴,开发了红楼宴、乾隆宴、满汉全席等集美食与文化为一体的特色宴会。

                扬州迎宾馆是扬州接待国宾的重要场所。宾馆菜品以淮扬风味为主。虹桥坊会议中心打造扬城首家婚礼一站式服务。趣园字,乾隆赐。趣园茶社有着近200年的悠久历史,主要经营淮扬特色早茶及中晚宴,做最传统的ag九游官网,不断发掘和再现记忆中的淮扬美味。7吃8吧阳光餐厅是扬州首家时尚吃吧。经营菜品有川味海鲜、精酿啤酒、户外BBQ、创新淮扬等,选择丰富。运河味道位于扬州1912街区,主要经营河鲜湖鲜,以时令为特色。

                    扬城一味餐饮管理有限公司坚持品质、品味、健康、绿色的发展理念,打造具有浓郁的扬州精致特质的淮扬美食管理品牌。

                扬州会议中心   扬州会议中心酒店是由扬子江集团全权委托管理的一家大型会议酒店。它座落在扬州市新城西区中心明月湖畔,毗临扬州国展中心、体育公园和扬州火车站,环境优越。餐饮设施有中餐厅、咖啡厅、大堂吧、限时送餐服务等。楼高 17 层,附楼高2层,共有客房300多间(套)。宾客满意度较好。

                西园饭店   西园饭店建于天宁寺行宫遗址之上,天宁寺东晋时为谢安别墅。清康熙两次南巡均驻扎于此,1756年,乾隆第二次南巡前,扬州盐商出资在天宁寺西兴建行宫,内有大殿、寝宫、花园、戏台、书房等,像缩小版紫禁城,乾隆五次南巡均在此驻扎。并多次赋诗,予以赞美。

                著名的 “乾隆水上游览线”以西园饭店门前的御码头作为起点。西园自身的环境优美,山环水绕,绿树成荫,草坪四季长青,赏心悦目。曾接待柬埔寨国王西哈努克、朝鲜前主席金日成、新加坡总理吴作栋等国内外贵宾。

                扬州西园饭店建筑分为主楼、梅岭园、西山别墅三部分,共拥有客房 270 间,其中包括各类标准房、商务房、豪华套房,房间宽敞华丽,设备齐全,园内建筑回廊相接,连为一体,是接待旅游 、商务、会议客人的理想场所。

                饭店内中西美食荟萃,精彩纷呈,红楼宴、三头宴、维扬细点名扬海内外,各式餐厅美仑美奂。饭店拥有扬城高端的西式自助餐厅。其中红楼宴,就是由西园的厨师参照了《红楼梦》书中的记载,融合了ag九游官网的特色创制出来的。西园除了经营ag九游官网以外,还经营中、西各种料理,满足各界人士的需要。

                扬州市康山园经营管理公司   康山园卢氏古宅于20064月修复完工并对外开放,是扬州历史上保存较为完整的清朝光绪年间大型盐商住宅之一。原为扬州盐商卢绍绪所居。被誉为江南“盐商第一楼第”,为典型的徽式建筑群落,纵深二百米,七进一园。体大恢宏,厅堂串楼花园书楼连亘典雅。庆云堂、淮海厅、兰馨厅、涵碧楼、怡情楼,厅堂阔大,陈设古朴厚重,名家楹联丹青承载着文脉气息。卢氏餐饮以经典ag九游官网和盐商家宴为主要特色,晨供淮扬细点。名菜有一品全家福、卢氏八宝鸭、 秧草大鳜鱼等。定位为中高档商务宴请、政务接待、文人雅聚。是品位运河文化、扬州儒商文化,淮扬饮食文化的清雅之所。ag九游官网互动区使人们置身于民俗文化之中,亲自参与烹饪过程,感受博大与精致。

                扬州市长乐客栈酒店有限公司  长乐客栈原名小玲珑山馆。街南书屋为扬州盐商马曰琯、马曰璐兄弟的别墅,建成于清雍正十年。小玲珑山馆实际是对内的免费高级客栈,也是一处扬州文人诗文酒会的场所。几乎日日宴会。园主人经常扫榻留宾。山馆中诗文酒会名目繁多,内容丰富,盛况空前,殆无虚日。在《邗江雅集》中所收集的"小玲珑山馆对雪联句”、“集小玲珑山馆题五毒图”“展重五集小玲珑山馆分赋钟馗画”“玲珑山馆主分饷于酒”“食鲥鱼联句”等都是小玲珑山馆诗文酒会留下的文化产品。

                长乐客栈占地3.5万平方米,建筑面积达2万平方米,是扬州市首家居民式精品文化酒店,客栈主要分为南北东西四大区域,全部为明清院落式庭院建筑,内有逸圃、街南书屋、李长乐故居、华氏园等旅游景点,集历史风貌、文化展示、现代生活功能于一体,提供住宿餐饮,休闲,会务等全方位服务。青砖小瓦马头墙,回廊挂落花格窗

                淮食淮味餐饮公司  淮食淮味餐饮公司秉承“传承不守旧、创新不忘本”匠心理念,致力于“让更多人喜爱上ag九游官网”文化的传承,力求将淮扬美食渊源流传,目前在扬州拥有4家淮食·扬州狮子楼,1家淮食·禧狮楼,1家淮食淮味文化体验中心;在南京拥有1家淮食·厚园精品菜馆。

                十年匠心营造,曾获ag九游官网非物质文化传承基地、三头宴制作技艺保护单位、扬州“三把刀”培训基地、国侨办中餐繁荣基地、《舌尖上的中国》推荐餐厅、大众点评“黑珍珠二钻餐厅”、橄榄中国“年度ag九游官网餐厅”、TARGET全国“年度推荐餐厅”、搜狐美食“中国Best100最佳餐厅”等荣誉,网评累计多达130万多条。

                陈记菜馆  陈记菜馆座落于扬州市国庆路教场街区,有古色古香传统饮食氛围,贴近大众消费。陈记菜馆原是江都第一家老字号餐馆,祖传三代。 2004 年移师扬州,开设餐饮连锁店。经营淮扬家常菜颇有特色,自有山庄养殖种植基地,形成绿色产业化链条。采用自助零点,现做现烹,敞开厨房。菜品琳琅满目。文思豆腐、熘卷毛狮子鱼、炙鲈鱼,小快活猪肝、响油鳝糊、大煮干丝、扬州炒饭、野菜菜饭、油焖蚕豆、清炖草鸡等数十款菜肴脍炙人口。三头宴闻名遐迩,美味淮扬,自在陈记。

                陈记菜馆现开设教场店、公元国际店、文昌花园店、鸿泰家园店等。

                锦春大酒店  清朝乾隆年间,扬州盐商吴氏兴建锦春园,寓意为“锦绣春色” “春光似锦”。乾隆南巡曾驻锦春园为行宫,并题诗一首。后来达官显贵、文人墨客纷至沓来。乾隆御笔亲题 “锦春”。

                扬州锦春大酒店位于古运河畔、东关古渡,风光秀丽,环境幽雅,交通便捷。锦春大酒店全新装潢,设施先进,美景美食,赏心悦目。内设高档包厢 20 余间,豪华包厢 3 间,另有散客厅。酒店爽敞、清洁、舒适、宜人,可同时容纳 400 多人就餐。是旅游、商务、宴请、接待的理想场所。

                锦春点心除保持三丁包、千层油糕、翡翠烧卖,品种俱全、做工精细、品质优良、口味独特的传统风格外,还在白案生产中做到敞开厨房、透明化作业,开创了扬州先河。到锦春还可品赏极具特色的锦春 “三省茶”。古训有一日三省,就是说人每天要多方面自我检省。省言、省行、省心,为人之道和品茶之道相统一。锦春现开设锦春大酒店、锦春园大酒店等。

                扬州东园餐饮投资集团   扬州一家大型餐饮服务企业。

                    公司已与万达广场、中南城购物中心、金鹰购物中心、虹悦城嘲物中心、圆融购物中心、印象城购物中心、世茂购物中心等大型商场形成商业体战略联盟,布局拓展国内其他城市连营业务。公司融合现代餐饮管理模式和经营理念,建立起原料采购、后勤生产、烹制设备、食品加工与餐厅员工操作的五大标准化体系,引入全新的CIS系统和连锁管理系统。

                    公司餐饮主要品牌有:多伦多海鲜自助餐、西部牛排、东园小馆、星语城市酒店、东园饭店、运河伍号精致中餐、牛牛自助火锅。

                    多伦多海鲜自助餐厅是公司主打品牌其以独特的产品定位,兼顾各地消费者的口味和偏好,突破传统、推陈出新,开发出更多满足国人口味的美食。风格以海鲜刺身、法式西餐、日韩料理、东南亚风味、传统ag九游官网系、南美烧烤、海派鸟菜等为主题,更有精致小火锅。

                西部牛排以牛排为契机,以餐饮为媒介,把西方的饮食文化融入中国式生活,提供一个具有时尚、欧式风格与中国元素相结合的环境,创造“NEW LIFE STYLE生活新式样”。

                东园小馆是顺应扬州淮扬小吃市场脱颖而出的新型小吃店。小馆融合现代餐饮理念,建立符合国人膳食结构与饮食习惯的快速餐饮体系。2013年成立至今,已拓展数十家小馆分店。小馆以点心外卖配堂食小吃的新颖模式,开发了扬州淮扬传统小吃和淮扬特色菜式,品种丰富,风味纯正。

                聚贤饭庄 聚贤饭庄定位于大众与旅游餐饮,逐步形成了淮扬家常菜、素菜、清真菜自成体系,经营特色显著的ag九游官网特色饭店。精选参差与名菜相配,丰富多彩,口味迭宕起伏。聚贤饭庄在传统与创新上求突破。在素食与清真菜连袂上解决关键技术难题,在行业中处于领先地位。该店将素菜大师杨奉朝的菜品移植升华。该店制作的淮扬经典菜品广受青睐。央视《舌尖上的中国》摄制组等对该店菜肴给予很高评价。

                获扬州市消费者满意服务单位、ag九游官网餐饮名店、扬州市诚信单位、 中国ag九游官网饮食文化传承基地 、江苏消费者放心单位、中华餐饮名店。

                金聚楼大酒店   原名金聚德酒店。经营江鲜、湖鲜、应时蔬鲜而闻名遐迩,位于扬州维扬路138号。在仪征、高邮市开有分店。金聚楼20多年前兴业。拥有近 2000平米营业面积,包间较多,气派宽敞,有浓郁的扬州饮食文化氛围,注重ag九游官网文化和团队建设,生意红火,成为信誉好的一级餐饮民营企业。菜肴保持传统风格,味道清鲜淡雅而富有韵味,浓醇软腴而不失其形,随季节而变换菜式。菜品地道,中规中矩。原料鲜嫩,擅长炖焖,原汁原味。还擅长清蒸、烤、炸、炖等。

                20年来,酒店定位于大众与旅游餐饮,菜色中高低档一应俱全。经营特色ag九游官网。尚有许多扬州家庭菜式,精选参差与名菜相配,丰富多彩。

                酒店聘用名厨,在传统与创新上求突破。在行业中处于领先地位。

                扬州“皮包水”餐饮有限公司  扬州有一句最普通的俗语,就是“上午皮包水,下午水包皮”。‘皮包水'就是指喝早茶。 “皮包水”餐饮有限公司创立于 “双东” 改造初期,是一家连锁餐饮企业。以倡导 “传统与时尚、美味与健康”的餐饮文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念。目前开设了 5 家精品淮扬茶社( 东关街 3 家、望月路 1 家、顺达路 1 家 等)。 “皮包水餐饮”装潢古朴,古香古色。餐位、餐具很配环境。食材讲究,做工精细,色、香、味一流。味道鲜美,价格实惠。干丝软软,狮子头嫩嫩,皮包水鲜鲜。翡翠烧卖、蟹粉汤包、乌米烧卖尤其赞。

                茶社继承了扬州“书茶肆”传统,店堂中间有一个演出位,让茶客在此听扬州评话和扬州弹词。皮包水点心除保持三丁包、千层油糕、翡翠烧卖等做工精细、品质优良、口味独特的传统风格外,还在白案生产中做到亮化生产,透明化作业。

                扬州舒雅酒店 舒雅酒店位于扬子江路与文汇西路交叉口的西北角。酒店生意红火,门庭若市,是一方享有盛誉的美食天地。酒店为ag九游官网餐饮名店,古朴轩亮,将传统文化与现代元素揉为一体,优雅舒适。有包厢 20 余个,大堂能承办喜庆宴会,丰俭尊便。以淮扬传统菜和扬州家常菜为经营特色,清鲜味雅,名闻遐迩。总经理师从于名播华夏的中国烹饪大师,菜肴精准到位。诗人赞曰:“ 舒雅调金鼎。癸酉创业日中天,淮扬翘楚。桃花鳜鱼鲚刀肥,笋蒲鮰豚西施乳。蟠龙鳗鲡滋夏补。脆皮鹅肝旱团鱼,雅惬味、肉丝炒茭菰。软兜嫩,味道殊。套凫成一绝,炒饭狮头美环宇,虾玉筠浮。十锦干丝鸡汤煮,蟹馓鲜脆香酥。烩冬雪,豆苗雉脯。猪鱼双头浓醇腴,荠菜圆饺一卷之,家珍味,朵颐舒。”一菜一式,一菜一味,味不雷同。韵味绕梁,驰誉大江南北。

                吴家粥铺   吴家粥铺2004年创始于扬州,创业以来,以一锅粥的幸福!吴家粥,暖胃,暖心,暖人生为经营理念,让顾客、员工感受到的温馨!十多年来,吴家粥铺从扬州出发,目前已在江苏南京、苏州、无锡、常州、扬州、镇江、泰州、浙江温州、嘉兴、安徽蚌埠、芜湖、淮南、马鞍山、上海等地开设了近四十家直营店。十多年来,在社会各界大力支持、客户认可,全体员工的努力下,吴家粥铺已发展成为餐饮业一个极具特色健康品牌。

                吴家粥铺在原料、调料、粥底、火候、工艺、器皿等方面,均有细致入微的讲究,吴家的砂锅粥是3545岁的妈妈煲制而成,她们用母亲的耐心、细心、热心,每碗粥都是那样的粘稠、软绵。无论炎热的夏天还是寒冷的冬天,每天凌晨6点吴妈妈就开始熬粥,历经360分钟才熬出一煲暖暖的现滚砂锅粥,以满足色、香、味、形、养的五字方针。即使食欲不振的人,一尝到吴妈妈们用土砂锅煲制出的美味粥品,也会胃口大开。

                江都水利枢纽迎宾馆   江都水利枢纽迎宾馆位于国家南水北调东线源头、国家水利风景区、全国文明单位--- 江都水利枢纽工程内。交通便利,环境优美。

                迎宾馆成立于 2002 10 月,按四星级标准建设,现由迎宾馆本部、芒稻茶社、园中园东园、园中园西园组成,总建筑面积 4700 平方米,主要经营会议、住宿、餐饮等业务。受欢迎的餐饮品牌有:清汤刀鱼面、金蝎戏菊、牛肉狮子头、红扒江鲢头、迎宾豆腐等。

                主要接待场所在迎宾馆本部,有大会议室、中会议室、小会议室、贵宾室、以及西园会客室。大会议室可兼作大型宴会场所。迎宾馆投入运行 10 多年来,成功接待了党和国家领导人,省部级领导,知名人士,以及英国、法国、澳大利亚等国友人。承办各类会议、宴会 8000 场次,接待中外嘉宾 100 余万人次,得到了各级领导和社会各界的好评。

                迎宾馆先后被评为江苏省餐饮名店、江苏省餐饮业最具影响力品牌、中国江苏江鲜菜饮食文化传承基地,被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”。

                二十四桥宾馆   扬州二十四桥宾馆创办于1997年,位于扬子江北路486号,东邻国家5A级瘦西湖风景区,北依平山堂、大明寺。可谓依山傍水。宾馆于2016年7月扩建升级。拥有各类客房180间,餐位1100个,大小会议室10余个,咖啡厅、茶吧、洗浴中心、美容美发、乒乓球室、棋牌室、瑜伽房、健身房等各类休闲娱乐设施,配套齐全。

                宾馆承接各类婚、寿宴、会议、商务宴请以及零点用餐。菜肴秉承ag九游官网传统制作方式,以精选食材为基础,用料新鲜,同时提高绿色有机食材比例。以精湛厨艺为支撑,使用原汁、高汤,减少调味品使用量,讲究健康饮食。以宾客感受为追求,四桥烟雨宴,三套鸭、拆烩鲢鱼头、淮扬细点、飘香醉蟹、翡翠狮子头等经典与创新菜式齐全。宾馆菜肴制作,选料讲究、搭配科学、制作精细,深受宾客赞扬。

                宾馆以完善的设施,精美的菜肴和优质的服务回馈广大宾朋的厚爱。

                共和春饺面店  以经营虾籽饺面为主的面馆,中华老字号。其小吃制作技艺为江苏省非物质文化遗产。创始人王学成。1933年,在大儒坊开设共和春饺面店,其意义有二:一是公共和顺,春色满园;二是面饺和谐,顺心如意。经营品种为饺面、锅贴、单饺等,被誉为“维扬小吃第一家”。饺面汤清不糊,虾籽味鲜,馄饨皮薄,馅心香鲜。《中国ag九游官网》《中国名菜大典·江苏卷》收录共和春虾籽饺面、炒面、鲜肉锅贴等面点。21世纪初,上海东方卫视、央视七台介绍共和春小吃。2004年,改制成立扬州共和春饮食文化发展有限公司。至2014年,在城区开办五家共和春连锁店。

                蒋家桥饺面店  以经营饺面为龙头的地方特色小吃餐饮企业。江苏老字号。创始人余永如(余金华之子)。1934年,余永如收购蒋家桥庆福园,创立九如分座,原址蒋家桥49号。将其从单一的卖茶扩展到饺面、点心。1956年,将九如茶座改名为蒋家桥点面社。1998年,因拓宽马路,迁至徐凝门路B21号。蒋家桥也因饺面店而闻名。2004年,改制为民营企业。至2015年,开设五家直营店。饺面注重虾籽起鲜,胡椒加味,定制酱油,面条不软不硬,老少咸宜。

                洪龙渔村  洪龙渔村是一家经营江鲜、湖鲜、应时蔬鲜而闻名遐迩的酒店,位于扬州西区新城河路 108 号。该店 1996 年兴业,营业面积1000 平米,包厢 16 个,散座 80.有浓郁的扬州饮食文化氛围,注重ag九游官网文化和团队建设,18 年来生意红火,成为信誉好的一级餐饮民营企业。董事长对扬州传统菜有深入研究,敢于担当.渔村治菜讲究真材实料,崇尚绿色,擅发自然鲜味,突出天然质地。郑重承诺:禁用鸡精、味精,不用猪油、添加剂、润色剂、致嫩剂、水发剂。以绿色贯穿选料、加工、生产全过程。菜肴保持传统风格,味道清鲜淡雅而富有韵味,浓醇软腴而不失其形,随季节而变换菜式,春季馥郁芳香,夏季清淡滑爽,秋季多滋多味,冬季野蔬腊彰。调味讲究用汁,用天然物料提取鲜汁,鼎鼐调和,味不雷同。擅长炖焖,原汁原味。

                 花园茶楼  中华餐饮名店。创立于19951118日。正宗淮扬风味。 2003 年以来,参加了太原面食节、江苏省第四届烹饪大赛、全国第五届烹饪大赛、长三角烹饪大赛等,荣获多项金牌、银牌。面向大众消费和旅游团队。扬州当地人最爱,每天排队的人络绎不绝,亲民的价位更符合老扬州的胃口。点餐的选择余地更多,发展至今已有10家分店。口碑一直甚好,其早点、ag九游官网,品类丰富、美味可口,尤其包子更是扬州一绝。

                     扬州皇冠假日酒店  坐落于世界文化遗产之一的京杭大运河畔,一览运河美景,领略佳境之秀。酒店唐风船型的建筑外观,彰显着扬州源远流长的历史文化。位于酒店三楼古典雅致的晴云轩中餐厅以扬州二十四座桥之名命名包厢,可以畅览运河文化,细品淮扬美食。晴云轩中餐厅选料大多以江湖河鲜为主,以雄厚的技术力量为支撑,追求本味、清鲜、平和,妙契众口,雅俗共赏而不失大雅,形成了“和、精、清、新”的独特理念。菜肴既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了“咸甜适中,咸中微甜”的风味特色。以鲜活产品为原料,调味时追求清淡,突出原料的本味。如深受大众喜爱的皇冠大菜包,选用当季的新鲜青菜,经挑选、焯水、手工切制、调味后现包现蒸现吃,既保留了青菜大部分的营养价值,又突出了它的清香宜人,滑嫩鲜美,更好地满足人们的味蕾。“一河通古今,一脉传千年”。皇冠假日酒店传承、发扬ag九游官网文化。

                红蕃天餐饮  红蕃天餐饮成立于2008年,主营ag九游官网。在传统风味的基础上,推出符合本地人口味的创新菜肴。注重食材原料品质,注重营养和时令搭配,以绿色环保、质朴原味、健康美食为宗旨。根据季节变化,推出时令慢炖煲汤、鱼鲜、龙虾、牛羊肉等为主题的菜肴,获得了食客的好评。餐厅小巧洁静,服务温馨不失热情,适合家庭聚会,朋友小聚。


                扬州京江大酒店  中华餐饮名店。地处风光旖旎、交通便利的江都开发区。

                扬州京江大酒店主楼16层,附楼3层,总面积2.2万平方米。扬州京江大酒店拥有餐位900多个,汇八方精髓的美味佳肴尽显新派ag九游官网特色。

                京江厅主营ag九游官网和川菜可容纳200人同时就餐,润江厅及各种包厢主营ag九游官网和川菜,可容纳300人同时就餐,龙凤厅主营自助餐,中西兼有,可容纳120人同时就餐,夏江厅/秋江厅/冬江厅主营粤菜和ag九游官网,各可容纳36人同时就餐。

                清真鸿兴民族饭店  坐落于老城区东圈门,与清盐运司衙门隔路相望,其前身名为“清真林源兴鸡鸭店”,创立于1901年,已列入扬州ag九游官网博物馆“老字号”名店。目前,是市区唯一国际旅游定点清真餐馆。饭店经营面点、卤菜和淮扬小吃,并承办筵席。大厅和包厢可接待客人300人。该店清真风味纯正,花式品种齐全,多年来,一直是海内外穆斯林来扬理想就餐场所。

                老街饭馆  该店所有包厢以“扬州出名的老街巷”命名,青砖黛瓦马头墙,古色古香。招牌菜有:百叶豆腐、宫廷御枣、东陵蚕豆、狮子头。经营扬州家常菜,深受欢迎。有:扬子江北路总店、渡江南路店、文汇西路店。

                江南一品餐饮经营管理有限公司  成立于2007年,主打经营正宗ag九游官网、盐商私房菜、创意ag九游官网、江鲜、河鲜等。目前江南一品大酒店有4家门店,分别位于便益门桥、东关街、力宝广场和顺达广场,以做精致ag九游官网和中大型婚寿宴出名。门店各有侧重。

                江南一品会馆沿古运河呈长廊式布局,与运河风光交相辉映。飞檐翘立,青砖院落,以经营正宗ag九游官网,创意粤菜,生态江鲜。仲涵公馆坐落东关街盐商群构中,建筑风格与盐商文化相得益彰,经营经典盐商私房菜、创意ag九游官网、绿色野菜,尽显高雅别致。顺达广场店豪华舒适。东拥力宝广场面向工薪阶层,以承办大型婚宴为主。创始人王恒余为中国烹饪大师、ag九游官网非遗传承人,荣获中国烹饪金匠奖。曾经参加狮子头专项比赛获淮扬传统名菜奖,获亚洲蓝带餐饮协会颁发的亚洲蓝带奖;参加第六届中国烹饪世界大赛获得金奖。

                江都百乐门大酒店  2009年开业,三星级酒店。位于江都市繁华地段工农路与三元路交汇处。餐饮部有800个餐位,其中宴会厅可容纳300人就餐,多功能厅可容纳240人就餐,还有临街的零点餐厅和风格各异的包厢。为客人提供安静就餐的场所。百乐门ag九游官网点颇有特色,江鲜菜制作精当。酒店汇集粤、川、杭、ag九游官网系。可为宾客提供高中低档菜肴。百乐门红烧肉、家乡全鹅煲、特色龙虾等招牌菜可满足不同口味客人的要求。鮰鱼狮子头、淮扬八宝烧卖2012年分别荣获“中国名菜”、“中国名点”美誉;淮扬特色早点,誉满江都,深受外地旅客和江都市民喜爱,是大酒店的又一特色。酒店先后被评为江苏省餐饮名店、江苏省优秀餐饮企业,荣获中华餐饮名店称号。

                银都大酒店  位于友谊路25号。创立于20世纪90年代。扬州老牌ag九游官网饭店。在传承中创新,在创新中发展,在发展中融合,中西合璧,菜点融合,符合消费需求新方向。菜式味道正宗,菜品丰富有特色,实惠。狮子头肉质鲜嫩,香酥鸭香、酥、脆、嫩,白汁春笋秀色可餐。

                特色美食有:大煮干丝、蟹黄狮子头、龙虾、杂粮拼盘、红烧老鹅、鲍汁百龄菇、南瓜酥、沾酱黄瓜、梅菜笋丝、千张炖土鸡、剁椒鱼头、99贵宾会、干锅牛蛙、扬州炒饭。

                大厨入围在南京举行的2017中国ag九游官网大师邀请赛和2017中国技能大赛烹饪技能竞赛江苏赛区,获前10名。

                锦扬楼大酒店 座落于扬州市百祥路129号,贴近大众消费。全店设 2 个分号。原名景扬楼2003年创立,2017年在绿扬路开设餐饮连锁店。经营淮扬家常菜。酒店爽敞、清洁、舒适、宜人,可同时容纳 300 多人就餐。是旅游、商务、宴请、接待的理想场所。自助零点,现做现烹。菜品在传统与创新上求突破,丰富多彩,琳琅满目,口味迭宕起伏。狮子头、大煮干丝、扬州炒饭等菜肴脍炙人口。注重ag九游官网文化和团队建设,生意红火,成为信誉好的餐饮民营企业。

                华亭大酒店   交通便捷,酒店位于扬州大桥西,是江广交汇处。上下二层,营业面积2600㎡,设24个豪华包厢。以扬州文化气息的文昌、平山等命名。酒店经营中档宴席、菜肴。兼及大众餐饮。以淮扬名菜、江河鱼鲜、粤式鲍翅为主,原料正宗,色香味兼备,经营绿色、健康,原汁原味。美食荟萃,精彩纷呈。味道清鲜淡雅而富有韵味,浓醇软腴而不失其形,随季节而变换菜式。大师掌勺,制作精细,品质优良。全新装潢,爽敞、清洁、舒适、宜人,美仑美奂,赏心悦目。

                众顺和  隶属于扬州蔚圃文化发展有限公司,是一家以经营轻荤食ag九游官网及素食文化传播的品牌体验店。公司力求真心实意服务好每一位顾客,让客人体验到家的感觉。年轻人积极向上,伙伴们要有孝心,要有公德心,以感恩之心回报每一个帮助过自己的人。众顺和有扬州青年名厨带领伙伴们做出健康的安全的放心食材,厨房及前厅的伙伴均来自星级酒店,是一支积极向上、热爱生活、孝敬父母懂得知恩图报的年轻人团队。曾在湖南卫视表演文思豆腐羹,浙江卫视表演ag九游官网肴,江苏卫视表演素食分餐菜肴。店训是对自己发心去做的正确之事,无怨无悔,“甘愿受,欢喜做”,一辈子去坚持,进而“苟日新,日日新,又日新”。把简单的事情做到极致,功到自然成,“止于至善”。

                扬州市东岳大酒店   2002年4月,东岳大酒店开业。酒店传承中华美食,精选淮扬特色美食,融汇时代健康理念,在甘泉镇建有绿色无污染的生态农庄,提供原生态的农副产品。是扬州电视台美食之都栏目组定点合作单位,以健康赢天下,保留经典原汁原味。饭店设12个包厢,大厅可承办35桌宴席,满足顾客不同需求。经营淮扬特色早点、精致中餐。原料正宗,色香味兼备,绿色、健康,原汁原味。美食荟萃,精彩纷呈。味道清鲜淡雅而富有韵味,浓醇软腴而不失其形,随季节而变换菜式。菜品琳琅满目、脍炙人口。设扬州特色包子礼盒订购。

                仪征市和平酒店  酒店坐落于街道繁华,交通便捷的市工农北路1号。目前在职员工80余人,是一家集住宿、餐饮、商务会议等多项礼宾服务为一体的三星级涉外酒店。欧式的建筑风格、时尚的外观颇具独到的魅力。酒店客房30间(套)庄重与简约的设计风格,令人倍感温馨,中央空调、直拨国际国内电话、数字电视、宽带上网等商务设施一应俱全。餐饮拥有不同风格的宴会大厅,可同时容纳1200人就餐(其中同时容纳500人、280人、160人100人、70人就餐的宴会厅各一个。);还有11个豪华包间。

                目前酒店拥有专业的管理团队,名厨掌勺,精工制作烹制出南北风味的传统佳肴时尚美味。多年来,酒店的推出特色“全牛宴”得到了广大食客的肯定。成为酒店的特色。

                扬州枫乐居大酒店 扬州市江都区邵伯美食龙虾协会  邵伯因食而兴。邵伯美食闻名天下,历史悠久,用料考究,制作精良,色、形、香、味俱全。邵伯湖区面积14.7万亩。湖水清澈,水草丰美,盛产龙虾。2010年,邵伯申报成功为中国清水龙虾发源地、江苏省龙虾饮食文化传承基地2001年始,每年举办邵伯龙虾美食节。邵伯龙虾壳青中带红,肚皮发白,个头大而饱满,营养丰富,肉质鲜嫩,干净卫生,高蛋白,低脂肪,富含多种氨基酸。悠久的养殖历史、优越的地理条件、适宜的气候环境、丰富的水域资源以及众多的天然生物饵料,造就了邵伯龙虾的独特品质。邵伯龙虾菜肴口感细嫩,烧制的龙虾很有嚼劲。用ag九游官网传统技法烧制龙虾,鲜香隽永、风味独特多样。烹调方法有红烧,清水,椒盐,蒜蓉与腐乳等。

                江都区邵伯镇枫乐居饭店经营正宗邵伯龙虾,是邵伯龙虾协会会长单位,《邵伯龙虾制作技艺》主要起草单位。经营邵伯地方特色菜肴、邵伯湖鲜。枫乐居夏天的龙虾,冬天的羊蝎子火锅成为家喻户晓的品牌。

                众宜海鲜馆  2006年落户扬城东区,先后在扬州的来鹤台,北区的御龙湾成功打造了两个新店。本着“团结、拼博、务实、创新”的精神,“不求最大,争创最好”的经营理念,秉承“新鲜、健康、绿色”的理念,将海鲜菜、家常菜融合,以ag九游官网为主,兼收闽菜海鲜风味。

                特色菜主要有:海鲜面、香辣梭子蟹、椒盐虾婆、碳烧生蚝、铁板蛏子、清蒸大黄鱼、海参鲍鱼、一品香芋煲、紫菜海蛎汤、三明治豆腐、黄瓜鱼焖饭、椒盐虾菇、海鲜拼盘、虾仁水饺、烧汁茄盒、铁板大明虾、浓香猪脚圈等。

                顺心楼餐饮集团   创立于2001年。坚持以客户为重,员工为本,做百姓喜爱的餐厅。旗下有十一家分店、一家贸易公司。分别位于仪征、扬州、上海等城市,拥有顺水楼、顺心楼、庆丰烤鱼、顺心到家贸易有限公司、美滋滋早餐、顺和饭店、顺达饭店、顺意小院等8个品牌。总营业面积达48000平方米,员工900多人。门店地理位置优越,服务于社会不同群体。门店装修风格各异。设有欧式奢华包厢及各种主题宴会厅。可承办各类大、中、小型宴会、冷餐会等,最大无柱宴会厅可承办80桌的大型宴会。顺心楼餐饮集团以ag九游官网为主,兼容川粤风味,是新派ag九游官网的代表,设有ag九游官网创新研究工作室,获客户、行业好评。顺心楼始终以客户为中心,为客户着想,注重细节,在不断的对客服务中完善自己。

                赛德大酒店  1995年创办,扬州ag九游官网代表企业。聘请ag九游官网多位名厨,研讨ag九游官网技艺,传承ag九游官网精髓,弘扬ag九游官网精华。其创作的赛德醉龙虾、赛德醉蟹、赛德盐水鹅等菜品,引得多位国内外艺术名家、一线明星赞不绝口。

                赛德以“好食材、好工艺、好价格”为立店招牌,坚持信誉第一、质量第一、服务理念第一、顾客需求第一、坚守传统第一,在扬州百姓中享有较高赞誉。引进了“六常管理法”管理模式,使企业运营更加规范。创立了家常菜、大酒店、时尚餐厅、主题酒店等四个业态。全力挖掘传统资源,在菜品的继承与发展、固本与升级上不断努力,取得了显著成绩。近年来在各类系统比赛中屡屡斩获大奖。

                    金淮扬酒店 原名金阳光大酒店,淮扬传统菜特色餐饮名店,创建于20世纪末。营业面积近 2000 平米,包厢 16 个,大宴会厅一个。酒店讲究真材实料,严格按传统工艺制作菜肴,呈现出扬州人喜欢的挥之不去雅惬味道。菜肴原料具备时令特征,展现一年四季周而复始的名菜更叠。随时而异,随时而新。建立酒店与绿色饲养基地的紧密合作关系,畜、禽、水产,源至自然无污染养殖,品质上佳。总经理为餐饮业行家里手,从业近30 年,以“诚信、谦和、周到、细致”,自律员工,以敬上之心善待顾客,以适口珍味取信于世,以ag九游官网文化与ag九游官网文脉相因承袭,相得益彰。酒店讲究用汤,草鸡汤、鸭汤、鱼汤、牛蹄汤,各有特色。名菜有:东坡红烧肉 ( 散养黑猪肉) 、金葱炒湖虾、饽饽鸭汤、鸭羹汤、红焖狮子头、滑炒虾蟹、秧草河豚、盐水鹅、黑鱼两吃、原焖草鸡汤、浓扒整猪头等数十款。

                    扬州望潮楼大酒店  位于扬州市运河西路116号,交通便捷,地段优越。望潮楼酒店缘起“曲江观潮”的典故和“春江花月夜”的诗画意境。望潮楼坐落于古曲江潮的遗址地段,追古抚今,神思望潮。设计以扬州传统文化为基础,融合现代潮流元素,按照唐宋元明清的历史脉络,以136间各具特色的客房为平台,再现了扬州各个历史时期的文化、风土、人情,可谓“一夜住进望潮楼,千年穿越古扬州”。酒店参照准五星的标准打造,配套设施高档,服务功能齐备。设大停车场。餐饮设施:设有20多个50150  的中餐包厢,主打传统ag九游官网和创新乡土菜,借鉴古典菜式,研发创意融合菜,特设时令海鲜菜,是“扬州狮子头标准制作单位”“江苏餐饮业品牌标杆”,并荣登中华美食群英榜的美食名店。

                酒店的“广陵望潮宴”以海江洲鲜为主旋律,以历史文脉为引领,将历代名人菜与扬州传统菜相结合。罗列菜点,联袂成席,穿越时空,用诗意品味美食,余味绵长,在ag九游官网主题宴席竞赛中荣获桂冠。

                    扬州广源丁山大酒店  2000年开业,2016年装修。坐落于扬州市中心地带,宾馆内庭院楼台,水榭花香,自成一景,令宾客住宿体验愉悦。登高远眺,千年风韵尽收眼底。宾馆菜品选料讲究,风味独特,尤其擅长ag九游官网,地道正宗,配有17个各类大小、风格别具的餐厅环境,赋予客人美食家般的体验和情趣。宾馆地面及地下停车场拥有120个车位。宾馆还有丰富的娱乐休闲设施:桑拿、美容美发,健身中心、棋牌室等,给您带来全身心的放松。酒店餐饮部行政总厨从事餐饮行业二十年,曾在北京参加淮扬美食交流活动,并多次参加国内外重要会议及重要接待工作。善于对ag九游官网的研究,追求创新。获得扬州市技能大赛状元、ag九游官网秋冬旅游套餐大赛冠军、扬州市劳动模范等荣誉。

                    平山宴   扬州地处江淮要冲,自古人文荟萃,商贾云集。扬州历代长官大都博古通今,满腹珠玑。史载欧阳修主政扬州期间,宽政简务,政通人和。太守于蜀岗之上筑平山堂,常有闲情,寄情山水,唱和席间。诗文之会宴平山。平山宴在太守宴基础上演化发展而来,除了保留ag九游官网的本真,还汲取了粤菜、川菜以及本帮菜的精华。

                    平山宴现有两店:总店位于望月路与邗江中路交叉口,主打创新精致ag九游官网,可定制菜品;瘦西湖店位于扬州师范大学校园内,毗陵瘦西湖风景区南门,与清代“虹桥修禊”原址大虹桥、卷石洞天咫尺之遥,主推经典ag九游官网,还原最扬州的味道。

                    扬州被联合国教科文组织评为“世界美食之都”;平山宴作为ag九游官网非遗传承基地、虹桥修禊文化实践基地,传承中华传统文化、彰显历代人文情怀是平山宴的历史担当与使命。

                中国石化江苏油田扬州紫京饭店  扬州紫京饭店是按照硬件高端、服务一流、管理先进理念打造的四星级会议型园林酒店。饭店有自助餐厅、宴会餐厅以及各种包厢,可容纳 1500 人同时就餐。主打ag九游官网,坚持使用本地绿色环保食材。餐饮以中国烹饪大师担当主厨,追求本味、清鲜、平和,雅俗共赏,形成了“和、精、清、新”的理念。菜肴既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色,又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了“咸甜适中,咸中微甜”的风味特色。以鲜活产品为原料,追求清淡,突出原料的本味。饮誉四方。

                    红桥味之源酒家  20世纪60年代,张有才在红桥烧制羊肉,熟食外卖;后张有才之徒杨太祥开办羊肉店。90年代,杨太祥之子杨建兵更名味之源酒家。2012年,酒店原址翻建。味之源酒家获2003年中国民间民族菜肴华西美食节味之源羊肉金奖、2009年江苏省首届鱼羊美食节烹饪大赛特金奖、2010年养生名宴烹饪大赛全羊宴养生名宴。2016年江苏省烹饪协会 省十佳特色餐饮名店。2010年国家商标局颁发“杨羊味之源”商标注册证。现创立味之源品牌,拓延外销,积累资金,努力扩大再生产。2018年,味之源酒家全羊宴制作技艺被列为市级非物质文化遗产项目。

                三和四美酱菜公司  扬州老字号酱菜企业,中华老字号。三和于1927年由三股东创市,字号取松、竹、梅岁寒三友,又应天时、地利、人和,和气生财吉祥之意。四美酱园创建于1817年,寓意良辰、美景、赏心、乐事,后人把酱菜的鲜、甜、脆、嫩四大特色喻为四美。20世纪30年代以来,扬州酱业不断“洗牌”、重组、整合,均以三和、四美为中心。1998年,三和、四美合并组建了扬州三和四美酱菜有限公司。20世纪初以来,三和四美酱菜获巴拿马万国博览会金质奖、西湖博览会一等奖、国家质量奖(银牌奖)等。三和四美酱菜选料考究,工艺复杂。成品既保持瓜果蔬菜的清香味,又有浓郁的酱香味。甜咸适中,色泽明亮,外形美观,鲜、甜、脆、嫩。

                扬州五亭食品有限公司 始建于 1956 年,历经 60 载春秋的变革发展,现已形成资产两亿元,员工 1200 余人的有限责任公司。下辖 : 扬州五亭食品高邮有限公司、扬州天歌鹅业发展有限公司、省级“扬州鹅”育种中心、扬州大麒麟阁食品连锁有限公司、扬州五亭吟春茶社有限公司。是全国主食加工业示范企业、江苏省农业产业化重点龙头企业。

                公司确立 “以现代科技促进扬州传统食品工业化发展” 的经营思想,首开行业先河,率先实现扬州速冻包点的工业化生产。公司还通过了国家出口食品生产卫生注册。产品畅销北京、上海、南京、杭州等全国 100 多座大中型城市,并远销美国、德国、法国、澳大利亚、香港等二十多个国家和地区。

                目前公司的五大支柱系列产品包括:“五亭”牌速冻食品扬州包点系列、“五亭桥”牌速冻食品ag九游官网系列、“绿杨天歌”牌酱卤肉制品系列,冷鲜鹅、速冻白条鹅系列,“大麒麟阁” “五亭”牌,苏式、扬式糕点系列,国家级新品种 “扬州鹅”种雏鹅、商品雏鹅系列

                扬州维扬豆制食品有限公司   创立于1956年,是ag九游官网“大煮干丝”原料的重要生产基地。是全国豆制品行业50强,公司通过ISO9001-2008质量管理认证、ISO22000-2005食品安全认证,为扬州市十大老字号之一、市非物质文化遗产保护单位,获江苏省著名商标、长江三角洲地区名优食品等殊荣。产品有以“干丝干”“干丝”“五香茶干”等为主的6大类100个品种,远销全国各大中小城市及港澳台地区,年销售近一个亿,专卖店、销售点500家。以“大煮干丝”为代表的扬州饮食文化,已成为让世界了解扬州的城市名片。

                  公司于20143月迁入扬州市鼎兴路96号(食品工业园内),占地33亩,厂房14325㎡,总投资8000多万元。是一个起点更高、工艺更加科学、全封闭式现代化的豆制品生产加工企业。公司严把质量关、营养关、食品安全关。公司经营理念是让广大消费者品维扬豆食,走健康之路。

                扬州丰禾食品有限公司  扬州丰禾食品有限公司原名扬州富字冷冻食品有限公司,是一家专业生产、销售ag九游官网肴和面米制品的企业,是扬州最早生产速冻包子的企业之一,也是扬州包子出口最大的企业。前身是扬州乐家家冷冻食品厂。公司本着 “讲究营养、注重保健、力求方便、安全卫生 ” 的宗旨,通过 ISO22000 食品安全管理体系的认证,建立蔬菜生产基地,引进世界先进的 “麦咨达” 产品追溯体系,溯求从农田到餐桌的全过程控制。 2004 10月,“富字”作为扬州首家食品企业,拿到食品安全质量体系认证证书。

                    公司销售网络遍布全国,产品在麦德龙、全家、罗森、喜士多等国际知名大卖场、便利店均有销售,并出口美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家和地区。

                2008 年,经国家质检总局推荐,公司作为北京奥运会餐饮供应企业,出色完成了供应任务,并获得了奥组委颁发的荣誉证书。 2010 年,公司的产品端上了世博会、亚运会的餐桌,让世界人民都能品尝到扬州包子的美味。

                扬州佳宴食品商贸有限公司  公司创建于2012年,是由盛阳、韩春华共同创建,位于扬州东方国际食品城。公司致力于ag九游官网工业化的生产和研发,拥有自主知识产权,并成功注册“韩春华”商标。韩春华先生凭借着多年厨房经验和精湛的技艺,在传统菜肴制作方法的基础上,结合他留欧多年积累的经验,运用到现代工业化生产上来,与本地龙头食品企业强强联手,现已成功开发了扬州狮子头、金葱扒鸭等菜品,还陆续开发一系列具有淮扬特色的菜品。

                公司主打产品“韩春华”狮子头,选用优质五花三层肉生产,呈石榴米状,颗粒分清,肥瘦配比严格按比例要求。真空包装后,进入高温灭菌。常温可保存120天以上。生产的每个环节都由ag九游官网名师层层把关。2015年,被扬州市烹饪协会定为行业的指定产品和推荐产品。

                天兴馆  扬州民国年间最有名气的清真菜馆。位处繁华闹市,店门宽大,装修不俗。店房前后七进。店门左侧设红锅白岸炉火。右侧大柜台放各色冷盘,上悬一排挂炉烤鸭。第四进楼上设座精致,供贵宾宴客。每进两侧设厢房雅座包厢。每厅前有湖石假山、荷池花圃,并点缀四季盆花。拥有擅于精制清真菜的高级厨师,技艺高超,选料严、刀工精,讲究配料、调味、火候,菜肴清鲜香纯,味不雷同。

                月明轩饭店  扬州老字号茶馆。民国五年,仪征十二圩许心儒在扬州二圈门开业。取名月明轩,意为轩阁迎东,对月生辉。两年后,迁买春巷口(今教场内西侧)继续营业。顾客盈门,生意兴旺。又在辕门桥头砖街,开设月明轩分座。月明轩煨面、肴肉富有扬州小吃特色,并随四季变化,不断改变花色品种,味不雷同。解放初期总店歇业,分店由职工自营。1955年改为公私合营。1984年,在扬州跃进桥东建月明轩新店。 19874月竣工营业。曾以ag九游官网和细点、西式蛋糕闻名。2004年,该店应邀去台湾表演《春江花月宴》。2007年歇业。       

                菜根香饭店 扬州老字号饭店。清末民初,扬州人徐述阶在新胜街开设江北旅馆,附设厨房,后业务扩大,定名“菜根香饭店”,其名出自王士祯诗:“五载归来饱乡味,不曾辜负菜根香。”20世纪30年代,李魁年执掌菜根香。19496月,李安排戴立之等八员工每人五斗米股金作股东。1958年,菜根香店址迁国庆路中段,成为淮扬名厨成长的摇篮。李魁南以及丁万谷、郭耀庭等均相继在菜根香领衔掌勺。

                菜根香饭店在扬帮菜的基础上,博采川菜、鲁菜、粤菜之长,发展并创新了具有扬州特色的菜肴,如原焖鱼翅、蟹粉鱼翅、砂锅狮子头、醋熘鳜鱼、扒烧整猪头等传统名菜,享有较高声誉。扬州炒饭是菜根香饭店的又一特色。菜根香饭店一度是淮扬风味的代表。

                2015年,在扬州南通东路128号恢复菜根香饭店。

                小觉林素菜馆   老城区一家经营素菜和点心的老字号饮食店。晚清,扬州妙心庵住持觉林师太出资开设小觉林,为城里大小庵观寺庙僧尼及富户豪门中吃斋念佛的善男信女,提供素菜素点。开馆之初,店主与厨师曾到上海龙华寺、玉佛寺、杭州灵隐寺、宁波天童寺访师会友,博采众长。还拜普陀山、九华山名厨为师,逐步形成小觉林的素菜特色。小觉林素菜选料新鲜,讲究季节,四时有序,以时鲜取胜,应时为佳,鲜嫩为贵。小觉林素食烹调的一大特色是素菜荤做。上世纪60年代,小觉林著名菜点有:麻油香干菜包、熘糖醋面筋、素杂烩等。近年来,小觉林的松脆可口的素油麻花风靡扬州。 

                惜馀春茶社  清末民初扬州教场一家茶肆。主人高乃超,闽人,背伛偻,人称高驼子。性好风雅,为扬州冶春诗社后社成员。扬州诗人常会聚觞咏于茶肆,踊跃唱和,诗稿陈于四壁。获奖者饷卮以酒,佐以菜肴。康有为曾造访惜馀春,欣然唱和。高老板三十年如一日,志在会友。顾客赊欠之风有增无减,日积月累,周转不灵,主人一病不起。1930年冬,惜馀春歇业。驼翁在维扬细点方面留下业绩,如将包子改用小笼,垫笼用白布垫笼,首创千层油糕和翡翠烧卖。

                北京玉华台饭庄   北京淮扬风味饭庄。1921年,由扬州人马玉华和马玉林兄弟开设于北京王府井,当时聘清一批ag九游官网的高手,名噪北京城。中华人民共和国成立后,玉华台饭庄名厨多达20多位,有被誉为ag九游官网专家的老师傅王在富、马玉林、张福祉等。著名的“开国笫一宴”就是礼请玉华台饭庄的9位ag九游官网大师等掌勺烹制的。在北京较大的宾馆饭店都辟有淮扬风味,几乎都有ag九游官网厨师掌厨。

                    上海老半斋酒楼  上海最早经营镇扬风味的菜馆。原先坐落于汉口路,后移址福州路。创办于1905年,前身是半斋总会,是当时在沪开设银行的几位商界人士联名组织的一个同人俱乐部。最初供应扬州面点,后增加酒菜,经营者为扬州人张景轩,当家大厨为扬州籍名厨王德坤。民国初期翻建房屋后正式对外营业,定名为“老半斋酒楼’。20世纪 20年代闻名上海,30年代名扬中外。经营中高档宴席、小吃、淮扬点心和扬州风味早茶。所制菜肴选料严谨,特别注重采用扬州传统制作方法,在烹制河鲜、鸡鸭方面均有独到之处。水晶肴肉、风鸡是其特色产品,其制作的淮扬点心也享有盛名,著名的点心品种有蟹粉小笼、千层油糕、翡翠烧卖、雪菜烩面。

                上海扬州饭店  20世纪50年代在上海最负盛名的扬州饭店。其前身是上海著名的“莫有财厨房”。 1950年,由扬州名厨莫德俊、莫有庚、莫有财、莫有沅父子四人始创于江西中路3743楼,为上海棉纺业和银行界同人俱乐部,实为荣毅仁私人厨房。1956年公私合营,正式对外开放,成为上海各界人士聚餐、设宴请客的场所,曾接待过党和国家领导人。1970年改名为“扬州饭店”。其制作的ag九游官网以选料精细、制作考究、注重菜肴质量而驰名中外,尤以蟹粉狮子头、八宝鸡、蜜汁火方、火腿萝卜酥腰、拆烩鲢鱼头、三套鸭等名菜著称。90年代,创制“红楼宴”。近几年又推出“刀鱼席”“全鸭宴”。

                苏浙汇   在上海现代餐饮企业中,苏浙汇是中高档的连锁饭店,以ag九游官网为基础,吸纳江南菜的精当之处,风行上海。老闾刘宽椿,诞生于扬州杭集镇,美食家,1949年后赴香港創业,派儿子刘裕俊向香港中环苏淅同乡会扬州厨师学习烹饪技艺。1985年赴比利时,父子开多家萃园饭店。20世纪90年代回国創业,刘裕俊分別在沪业办20爿、北京2爿、杭州1爿、广州1爿、澳门1爿、香港1爿苏浙汇饭店。

                    景扬楼饭店  扬州餐饮百年老店。清光绪十八年,清代宫廷御厨王钰发在扬州辕门桥西的多子街开设“景扬楼”,后传子王少山。1958年,为支援大西北,扬州市将“景扬楼”从扬州迁往兰州。王少山率领16名扬州厨师在兰州市政府的关怀下,为弘扬ag九游官网贡献一生。王少山生前将技艺传授给屈照树,屈照树为中国烹饪大师。1998年,“景扬楼”被国内贸易部授予“中华老字号”称号。 20058月,“景扬楼”动迁至武都路复建,引起扬州市民和全国百家媒体关注。景扬楼传承ag九游官网系,精细雅致灵秀,兼容陇菜粗犷雄浑、淳朴自然之特色,汲收川菜、粤菜技法,驰誉西北。



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